何でも実験隊〜違いがわかる料理人になる
日経レストラン 第346号 2004.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第346号(2004.10.1) |
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ページ数 | 4ページ (全5031字) |
形式 | PDFファイル形式 (260kb) |
雑誌掲載位置 | 78〜81ページ目 |
牛乳は、栄養素がバランスよく含まれているため卵と並んで完全食品と呼ばれ、特にカルシウムと良質な動物性タンパク質、ビタミンA、B2などが豊富だ。 一般に「牛乳」と呼ばれる製品には、実は様々な種類がある。食品衛生法に基づく省令では、生乳を殺菌しただけの「牛乳」、生乳にクリーム、濃縮乳、脱脂粉乳などを加えて成分を調整した「加工乳」、牛乳成分以外の成分を含む「乳飲料」などに分類されている。乳牛の種類によ…
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