情報キッチン 3.話題の本〜築地蒲鉾屋四代目の築地案内
日経レストラン 第345号 2004.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第345号(2004.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全364字) |
形式 | PDFファイル形式 (122kb) |
雑誌掲載位置 | 56ページ目 |
7万坪足らずの土地に1300社あまりの業者が軒を連ねる築地市場の場内と、その外に約300の店舗が肩を寄せ合う場外市場。かつてプロの買い出し人以外はあまり歓迎されないイメージの強かった「食のワンダーランド」が、現在は場外を中心に一般の買い物客も楽しめる街となった。 その築地を丸ごと紹介する著者は、140年の伝統を持ち、場内と場外にまたがって製造販売を営む蒲鉾屋の4代目。築地に生まれ育った著者の人脈…
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