新・悩み解決クリニック〜店長が3年半で5人も辞めた 人を育てて多店舗化したいが……
日経レストラン 第345号 2004.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第345号(2004.9.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5446字) |
形式 | PDFファイル形式 (222kb) |
雑誌掲載位置 | 66〜70ページ目 |
2000年に寿司居酒屋の後を居抜きで借り、串揚げから洋食、創作料理まで揃えた居酒屋を始めました。同じ敷地内にはボウリング場やカラオケボックスなどが、近くには大型スーパーがある立地で、市の中心部です。 最初の2年間は順調でしたが、2002年9月の道交法改正以来、売り上げは右肩下がり。また、オープンして3年半にもかかわらず、店長は既に5人目です。社員やパート・アルバイト(P/A)も、開店以来延べ15…
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