特集2〜どっちが お得?
日経レストラン 第345号 2004.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第345号(2004.9.1) |
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ページ数 | 8ページ (全8054字) |
形式 | PDFファイル形式 (514kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜39ページ目 |
飲食店経営では、2つの選択肢に突き当たり、どちらの方が得なのかと悩む場面は少なくありません。6つのケースで成功と失敗を分ける岐路に立った時に、勝ち組に残るための判断基準を考えてみましょう。(鷹野 美紀) この数年で、飲食店を取り巻く環境はガラリと変わった。一つひとつの経営判断がその後の運営に大きな影響を及ぼし、たった1度の判断ミスが、結果として致命傷に至るケースも少なくない。こんな状況で、常に正し…
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