情報キッチン〜海外レストラン事情
日経レストラン 第345号 2004.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第345号(2004.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全2089字) |
形式 | PDFファイル形式 (28kb) |
雑誌掲載位置 | 51ページ目 |
米国における日本食レストラン業界は、1970年代の鉄板焼き、80年代の天ぷらと照り焼き、そして90年代以降の寿司のように、各時代の主力商品の人気に支えられ、発展を遂げてきた。寿司ブームは依然続いているが、ロサンゼルスやニューヨークなどの大都市では最近、寿司をメニューに加えるレストランが急増しており、供給過剰を懸念する関係者も少なくない。 そのため、業界では次なるスター商品が模索されている。中でも…
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