特集1 1.ニュースの裏側〜ドキュメント 復活
日経レストラン 第345号 2004.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第345号(2004.9.1) |
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ページ数 | 4ページ (全5228字) |
形式 | PDFファイル形式 (181kb) |
雑誌掲載位置 | 16〜19ページ目 |
「火事で店が全焼」「売り上げの大幅減で業者との取引が停止」「社員が一斉に退社」−−。浮き沈みの激しい飲食業界。今、好調な店も、いつ何時、どんなきっかけで不振に陥るか分からない。落ちる時は一瞬だ。そんな「まさかの事態」に直面した時、どうやってピンチを切り抜ければいいのか。どん底から這い上がり、再起を遂げた飲食店経営者たちの苦悩と奮闘を追い、復活を果たすための鉄則を探った。(蓬莱 明子、鈴木 裕美)(…
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