情報キッチン 1.食の安全・安心〜食の安全・安心
日経レストラン 第345号 2004.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第345号(2004.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1987字) |
形式 | PDFファイル形式 (122kb) |
雑誌掲載位置 | 53ページ目 |
消費者の安全志向の高まりを受け、メニューの差別化を狙い、無農薬、減農薬、有機農法などをうたう野菜を活用する飲食店は多い。特にこだわりを主張する店ほど、この傾向は強くなるようだ。店舗も、「無農薬レストラン」とストレートに表現するところから、「当店で使用の野菜には農薬や化学肥料は使っておりません」といった表示を掲げているところなど様々。 ところが、その表示について考え直す時期にきているといえば、飲食…
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