話題の震源地 1〜「洋」から「和」に転換しブランド再生
日経レストラン 第345号 2004.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第345号(2004.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1823字) |
形式 | PDFファイル形式 (328kb) |
雑誌掲載位置 | 136〜137ページ目 |
今年に入り、大手ビアレストランや居酒屋チェーンが次々と洋食から和食への業態転換を図り、好調な売り上げを示している。 ニユートーキヨーの関連会社、新星苑は、1970年(昭和45年)にオープンしたワイン&ビアレストラン「ブリアン」を、炙り焼きと酒の肴を中心にした居酒屋「ぶりあん」に業態転換した。「お洒落スポットへと変貌しつつある丸の内の流行店との差別化を明確にし、サラリーマン客が気軽に入れる店にする…
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