イチオシ食材〜ミニ野菜
日経レストラン 第345号 2004.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第345号(2004.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全3148字) |
形式 | PDFファイル形式 (324kb) |
雑誌掲載位置 | 104〜105ページ目 |
ミニ野菜の人気が高まっている。見た目の可愛らしさと、食材としての使いやすさが人気を呼び、消費者や飲食店からの要望に応えるべく、この数年でミニ野菜の新品種が次々と誕生している。 ミニ野菜は、カットする必要がない、短時間で火が通るなど調理が便利なのが特徴。その上、味、香り、栄養分ともに普通サイズに引けをとらず、風味が凝縮され濃厚な味わいを持つものもある。 栽培に手間がかかるため、普通サイズに比べて価…
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