NEW OPEN 1〜地元住民が海鮮鍋を囲む店
日経レストラン 第344号 2004.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第344号(2004.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全726字) |
形式 | PDFファイル形式 (161kb) |
雑誌掲載位置 | 146ページ目 |
韓国料理の魅力は辛さだけではない。5月28日にオープンした「梅蘭」は、釜山出身のオーナー・崔梅蘭氏が、実家から取り寄せる香辛料に、豚肉や魚介類、たっぷりの野菜などを組み合わせた、甘みと旨みのある韓国家庭料理が自慢。「庶民的な土地柄に合わせ、価格を抑えながらボリュームのある料理になるよう工夫した。家で鍋をつつくような気軽さ、温かい会話を大切にしたい」と言い、地元住民をターゲットに深夜まで営業する。…
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