NEW OPEN 2〜大手チェーンの立ち飲み新業態
日経レストラン 第344号 2004.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第344号(2004.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全707字) |
形式 | PDFファイル形式 (161kb) |
雑誌掲載位置 | 146ページ目 |
焼き鳥チェーンで知られる秋吉が、新業態として立ち飲みスタイルの店舗を開発した。若鶏や名物の「純けい」など、自慢の串ものは一律3本で230円に設定。既存業態では扱っていなかった豚や牛の心臓、レバーなども新たに加えたが、串もののメニューは全11品に絞り、オペレーションの効率化を図るとともに原価を抑えた。 秋吉グループ東京本部・島川勇治社長は、「不況の時代だからこそ、うまいもので安く飲みたいお客さんに…
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