ロビュションの箴言〜〈第10回〉
日経レストラン 第344号 2004.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第344号(2004.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全998字) |
形式 | PDFファイル形式 (56kb) |
雑誌掲載位置 | 5ページ目 |
ジョエル・ロビュションが初めて出した自分の店が、パリ16区ロンシャン通り32番地のレストラン「ジャマン」だった。1981年のことである。 その「ジャマン」のメニューは、表紙には店名のみで、料理名が書かれた見開きのページに可愛いイラストレーションが描かれてあった。 丘の上に山高帽を被った長髪の男が仕込み杖を片手に腰を下ろし、夕陽が沈む地平線の彼方にある教会を眺めているといった、わたしにはメルヘンチ…
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