話題の震源地 3〜昼は塩、夜は醤油の二毛作で月商1.5倍
日経レストラン 第342号 2004.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第342号(2004.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1034字) |
形式 | PDFファイル形式 (284kb) |
雑誌掲載位置 | 142ページ目 |
「ラーメン激戦区」として知られる東京・世田谷の環七通り沿いに、行列の絶えないラーメン店がある。同じ店舗を使い、昼間は「塩ラーメン」の専門店「ひるがお」、夜は「醤油ラーメン」の専門店「せたが屋」として営業する。店主の前島司さんはラーメン好きが高じて2000年に「せたが屋」を開業。当時は珍しい魚介類でとる濃厚なスープが受け、瞬く間に行列店になった。 これだけでは飽き足らず、塩ラーメン専門店の出店も計…
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