情報キッチン 3.食の安全・安心〜食の安全・安心 全頭検査より危険部位除去が科学的
日経レストラン 第340号 2004.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第340号(2004.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1831字) |
形式 | PDFファイル形式 (174kb) |
雑誌掲載位置 | 58ページ目 |
2月号のこのコラムで、食のリスクコミュニケーションについて書いたところ、それに対して、記事で言及した野家ディー・アンド・シーの安部修仁社長から直々にご意見を頂戴した。 リスクコミュニケーションとは、食のリスクに対して抱く不安を、消費者や食のプロ、行政、研究者といった全ての利害関係者が相互に話し合い、理解し合うことによって不安を解消し、関係者間に横たわる溝を埋めようという合意形成手段のことだ。 安…
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