NEW OPEN 1〜ハーブで癒す韓国料理の新潮流
日経レストラン 第340号 2004.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第340号(2004.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全768字) |
形式 | PDFファイル形式 (146kb) |
雑誌掲載位置 | 172ページ目 |
2月20日に神戸・三宮の生田ロードに登場した「Korean HERB DINING」は、その名の通りハーブをコンセプトに据えた韓国料理店。熊本・阿蘇で、オレガノ、シナモン、ナツメグなどのハーブで飼育された食肉や野菜をメインに使い、韓国で研修を受けた伊料理と和食出身の料理人が日本人の嗜好に合う味にアレンジ。洋食かと見まごう盛り付けで素材のヘルシー感や、ハーブの「癒し効果」を印象づけ、同業他店との差…
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