新・悩み解決クリニック〜相次ぐチェーン進出で大幅減収 「女性向け」に転換すべき?
日経レストラン 第340号 2004.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第340号(2004.5.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5678字) |
形式 | PDFファイル形式 (214kb) |
雑誌掲載位置 | 114〜118ページ目 |
大阪市天王寺区のビジネス街で、居酒屋「五十鈴 本店」など4店の居酒屋を展開しています。 「活イワシ料理」を看板商品とする「本店」は、2000年まで5年ほどの間は平均月商900万円前後と好調でしたが、2001年に700万円台に落ちて以来、3年連続で減収が続いています。この2年間で、近くに「つぼ八」「魚民」「和民」といったチェーンが相次いで開店したことも客離れに拍車をかけており、2003年の月商は5…
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