路傍の名店〜大正生まれの群馬名物 「ソースかつ丼」の元祖、 織物産業の発展支え70年。
日経レストラン 第340号 2004.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第340号(2004.5.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3195字) |
形式 | PDFファイル形式 (321kb) |
雑誌掲載位置 | 12〜14ページ目 |
どんぶりの8分目まで盛られたご飯の上に、ソースにくぐらせた丸いヒレカツが4つ、形良く並ぶ。一口齧ると、カリッと揚がったパン粉の歯ざわりと、火の通り具合が絶妙なヒレ肉の軟らかさ、さらにウスターソースとしょう油をベースとした、地元で「甘じょっぱい」と形容されるソースの味が口の中に広がる。 これが、群馬では“県民食”とも言える「ソースかつ丼」。特に桐生市では、ほとんどの定食店がメニューに載せるほど、ポ…
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