情報キッチン 旬の人〜旬の人 米国の食文化伝え33年 店の合言葉は「ワオ!」
日経レストラン 第339号 2004.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第339号(2004.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1390字) |
形式 | PDFファイル形式 (170kb) |
雑誌掲載位置 | 92ページ目 |
戦後の日本人にとって、米国は憧れの国だった。映画、音楽、自動車、家、そして食……。ファミリーレストランやファストフードに始まる日本の外食産業の歴史は、米国から“憧れを”輸入することにほかならなかった。今や日本は世界でも有数の外食大国になり、米国に学ぶものは何もなくなったという声も聞こえる。 だが、35歳の清水の目には、米国はいまだ飲食コンテンツの宝庫に映る。これまで導入に成功した「ハードロックカ…
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