困った時のQ&A 2〜惣菜や菓子類の 販売を始めたい。 基本的な注意点は?
日経レストラン 第339号 2004.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第339号(2004.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1572字) |
形式 | PDFファイル形式 (33kb) |
雑誌掲載位置 | 95ページ目 |
惣菜や菓子の販売を始めようと思っています。衛生面などで気を付けるべきポイントは何でしょう? 飲食店の営業許可証以外に、資格や許可は必要ですか? 教えて下さい。(福岡市、洋食店)加熱時間と保存温度に要注意添加物表示も忘れずに 店内でお客に料理を提供する場合と、テイクアウトの一番の違いは、加熱してからお客が口に入れるまでの時間。テイクアウトとなると、食べるまでに時間が掛かるため、調理後に細菌が繁殖する…
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