情報キッチン 話題の本〜ショコラが大好き!
日経レストラン 第339号 2004.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第339号(2004.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全357字) |
形式 | PDFファイル形式 (170kb) |
雑誌掲載位置 | 91ページ目 |
ここ数年、ヨーロッパの有名なチョコレートショップが日本に続々進出すると同時に、日本人ショコラティエ(チョコレート職人)の店もあちこちにオープンし、人気を集めている。 本書はカカオ、カカオバター、天然ヴァニラといった原料にこだわる本格派チョコレート(フランス語でショコラ)の虜になった著者が五感をフルに使って書き上げた1冊だ。古代マヤ王朝などでも作られていたという長い歴史や国ごとの製造法の違い、代表…
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