情報キッチン 話題の本〜料理の哲学 「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ
日経レストラン 第339号 2004.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第339号(2004.4.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全356字) |
形式 | PDFファイル形式 (170kb) |
雑誌掲載位置 | 91ページ目 |
著者は東京・四谷のフランス料理店「オテル・ドゥ・ミクニ」のオーナーシェフ。約10年にわたるフランスでの修業を経て、1985年、当時珍しかった一軒家レストランの同店をオープン。以来、第一線で活躍を続け、現在は他業態も含めた複数の飲食店を経営・プロデュースしている。 この三國氏が50歳を前にして、料理人として自分が歩いてきた道や料理に対する思い、店を経営する心がけなどを述べている。素材への徹底したこ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全356字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。