話題の震源地 3〜素材の販売も!全国の逸品大集合
日経レストラン 第338号 2004.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第338号(2004.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全801字) |
形式 | PDFファイル形式 (333kb) |
雑誌掲載位置 | 132ページ目 |
店名がそのままこの店のコンセプト。北海道や東北、北陸の魚介類、鹿児島の黒毛和牛や黒豚、京野菜……と、全国各地からこだわりの食材を集め、人気を呼んでいる。 扱う食材は、ざっと200種類に上るが、中でもお客のお目当ては、各地の市場から毎日届く旬の魚介類。「全国を食べ歩いて、市場関係者とのネットワークを広げてきました。自分が現地で実際に食べたり飲んだりしているだけに、食材や食べ方の説明にも、熱が入りま…
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