話題の震源地 4〜切り立てふわふわバウムクーヘンが急伸
日経レストラン 第338号 2004.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第338号(2004.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1026字) |
形式 | PDFファイル形式 (333kb) |
雑誌掲載位置 | 133ページ目 |
関東へのデパ地下出店を機に一気に“全国区”になった「クラブハリエ」は、贈答品ではなく、お客が「自分のために」買う切り立てのバウムクーヘンが看板商品だ。 経営するのは、老舗和菓子メーカー、たねや(滋賀県近江八幡市、山本徳次社長)。その洋菓子部門であるクラブハリエは、ほんの5年前までは赤字部門だった。「それが黒字に転じたのは、東京でのデパ地下出店がきっかけ」と話すのは、山本昌仁社長。「味と品質には自…
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