イチオシ食材〜北陸の食材
日経レストラン 第338号 2004.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第338号(2004.2.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2909字) |
形式 | PDFファイル形式 (325kb) |
雑誌掲載位置 | 120〜121ページ目 |
富山県、石川県、福井県の北陸3県は、寒い季節に美味しい食材が豊富な地方だ。暖流と寒流が混じり合う複雑な海域は、ホタルイカ、越前ガニ、甘エビ、若狭ガレイなど、海の幸の宝庫である。 農産物もまた豊かで、石川県金沢市では、「加賀野菜」と「金沢の伝統野菜」の保護育成活動が盛んだ。また福井県は、らっきょう、キノコ類などの特産品の安定供給に努めており、PRにも積極的である。 海産物の加工品や越前そば、大門素…
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