特集1 1〜店のあら探しをしてみよう
日経レストラン 第337号 2004.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第337号(2004.1.1) |
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ページ数 | 7ページ (全6569字) |
形式 | PDFファイル形式 (161kb) |
雑誌掲載位置 | 20〜26ページ目 |
「料理もサービスも悪くない。でもこのお店、“イマイチ”なのよね」。お客がこう感じる場面は少なくない。その大きな原因の一つは「クレームにするほどではない小さな不満」。飲食店でそうした不満を感じたことのある消費者は約9割に上ることが、本誌のアンケート調査で分かった。 「窓の桟にほこりがたまっていた」(43歳会社員)といった、いつのまにか出来てしまう“隙”や、「大声の接客はうるさい」(21歳無職)とい…
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