情報キッチン 話題の本〜日本人は 蕎麦のことを 何も知らない。
日経レストラン 第337号 2004.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第337号(2004.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全354字) |
形式 | PDFファイル形式 (41kb) |
雑誌掲載位置 | 56ページ目 |
そば店巡りから素人による趣味の手打ちそばまで、そばブームのすそ野は広く、現在も継続中だ。 本書はそばの歴史や種類、製造工程から、食べ方やそば店の店構え、落語や文学との関わりなどについて書かれ、食文化としてのそばの姿を探っている。 中でも「蕎麦のウソホント」と題した第1章では「手打ち蕎麦は本当に旨いのか?」「新蕎麦は本当に旨いのか?」「薬味を入れないほうが「通」ってホント?」など、日常浮かぶそばに…
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