情報キッチン 話題の本〜京都「菊乃井」 大女将の人育て、商い育て
日経レストラン 第337号 2004.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第337号(2004.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全359字) |
形式 | PDFファイル形式 (41kb) |
雑誌掲載位置 | 56ページ目 |
料亭の2代目に嫁ぎ、40年に渡って女将として店を切り盛りし、マスコミにもしばしば登場する長男村田吉弘氏を後継者に育て上げた著者が、店のこと、商いのこと、人を育てること、そして女将の仕事について率直に語っている。 「料亭は女将の才覚でもつ」と言い切る著者の支えとなっているのは初代から徹底的に叩き込まれた経営哲学だ。これに自らの経験で得た著者独自の視点が加わった本著は、とりわけ家業を持つ経営者にとっ…
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