フェロモン講座〜店作りのココが間違い! 2004年外食キーワード
日経レストラン 第337号 2004.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第337号(2004.1.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5905字) |
形式 | PDFファイル形式 (413kb) |
雑誌掲載位置 | 34〜38ページ目 |
先が見えない時代だからこそ、お客のニーズや世の中の流れを冷静に見極めることが大切。では、今どきの消費者は飲食店に何を望んでいるのか。お客の変化に飲食店が追いついていないとすればそれは何か。また、今年はどんな業態や料理、サービスが注目されるのか−−編集部スタッフが本音で語った。カギは接客。今年は二極化が進むA:これまで色々なテーマを取り上げたけど、結局のところ今のお客が飲食店に求めているのは何だろう…
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