イチオシ食材〜世界のこだわり調味料
日経レストラン 第337号 2004.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第337号(2004.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全3252字) |
形式 | PDFファイル形式 (289kb) |
雑誌掲載位置 | 106〜107ページ目 |
世界中から輸入される調味料は、近年ますます種類が多くなり、エスニック料理やフレンチ、イタリアンなどの専門店だけでなく、居酒屋などでも幅広く利用されている。最近では、原料や生産工程にこだわりを持った逸品も増えてきている。 例えば、タイのシーフードディッピングソースは香辛料がたっぷり入ったピリリと辛い味で、海鮮料理の付けだれに使えば、本場の味を手軽に再現できる。魚介類の味を引き立てるので、寄せ鍋やち…
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