必勝レシピ 3〜八丈島風の一品
日経レストラン 第337号 2004.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第337号(2004.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1266字) |
形式 | PDFファイル形式 (477kb) |
雑誌掲載位置 | 105ページ目 |
レシピ提案「あしたば」(東京・吉祥寺)明日葉は八丈島から新芽だけ取り寄せ。開店から20年、季節に合わせて明日葉を使った創意工夫のメニューを作る■東京都武蔵野市吉祥寺南町1−8−11 弥生ビル1階TEL0422−49−4857店長長井 渉氏「あしたば豆腐」■売価500円 ■原価率13%【材料】(10人分)あしたば豆腐豆乳1.5L昆布とカツオの合わせだし 2カップ粉ゼラチン40g明日葉の葉(生)10…
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