必勝レシピ 2〜能登風の一品
日経レストラン 第337号 2004.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第337号(2004.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全954字) |
形式 | PDFファイル形式 (477kb) |
雑誌掲載位置 | 104ページ目 |
レシピ提案「のとだらぼち」(東京・銀座)食材、酒から什器まで地元産の物にこだわり、能登の味や文化を広く知ってもらうことを目指している■東京都中央区銀座8−4−27 セザールビルB1FTEL03−5537−3078店長池澄 恒久氏「いしりの貝焼き」■売価700円 ■原価率45%【材料】(2人分)絹ごし豆腐1/8丁小ナス2個石崎エビ*1尾白ゴマ少々煮干し2〜3本いしり360cc日本酒180cc*能登地…
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