路傍の名店〜日商2000円の店を 「地元の宝」に育てた男の 中華まっしぐら人生
日経レストラン 第336号 2003.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第336号(2003.12.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3046字) |
形式 | PDFファイル形式 (487kb) |
雑誌掲載位置 | 12〜15ページ目 |
千葉県柏市のJR柏駅近くに地元の人々が「柏の宝」と呼ぶ店がある。中国料理店「知味齋(ちみさい)」だ。 テーブル席と小上がりから成る店内は決して凝った内装ではなく、あまり中国料理店らしい雰囲気ではない。だが、実体は、「味を知る人が集う場所」という意味の店名そのもの。 契約農家から仕入れた鮮度の良い野菜を使い、餃子の皮から麺まで手作りにこだわった本格的な中国料理を提供。その味目当てに、市内はもちろん…
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