情報キッチン 海外レストラン事情〜海外レストラン事情(中国) 上海の「予約の取れない店」ナンバーワン
日経レストラン 第336号 2003.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第336号(2003.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1911字) |
形式 | PDFファイル形式 (70kb) |
雑誌掲載位置 | 51ページ目 |
次々とビルが建設され、訪れるたびにその面立ちを変える上海。ここ上海は、都市の変わり身も早ければ、人の心も変わりやすい。そんな街でレストラン事業を成功させるのは並大抵のことではない。事実、新しいお店ができては消えていく。 ちなみに今の流行は「辣(ラー)」。日本人にもおなじみの四川料理や、毛沢東の故郷で知られる湖南の料理などがそれである。四川の鍋料理「火鍋(フォグォ)」の専門店には連日若者たちの行列…
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