話題の震源地 4〜豚骨主流の中、清湯スープで勝負
日経レストラン 第335号 2003.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第335号(2003.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全916字) |
形式 | PDFファイル形式 (284kb) |
雑誌掲載位置 | 179ページ目 |
福岡の老舗中国料理店、平和楼(趙福来社長)が「レストランでは提供しにくい個性的な中国家庭料理を新スタイルで」とスタートした店が人気を集めている。 ターゲットはさっと食事をとりたい1人客や少人数の女性グループ。昼は老鶏と香味野菜でとった澄んだ清湯(チンタン)スープから作る16種類の麺が中心。さっぱりとしたスープのふくよかな美味しさは豚骨に慣れ親しんだ博多っ子に新鮮な感覚として受け入れられた。 いず…
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