話題の震源地 3〜塩にこだわったお菓子で人気沸騰
日経レストラン 第335号 2003.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第335号(2003.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1033字) |
形式 | PDFファイル形式 (284kb) |
雑誌掲載位置 | 178ページ目 |
東京・吉祥寺に、フランス北西部ブルターニュ産の海塩入りバターを使ったケーキや塩入りのキャラメルなど、ブルターニュ地方の特色を出した商品で評判をとる菓子店がある。店名は「アテスウェイ」。都内を中心に、いけす料理店を手掛ける竹若(東京都中央区、竹若勝社長)が、デザート部門を強化しようと開いた店だ。 シェフは97年に、洋菓子の世界的競技会クープ・ド・フランスで個人優勝した若手のホープ、川村英樹氏。商品…
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