NEW OPEN 2〜フレンチの巨匠のオーベルジュ
日経レストラン 第335号 2003.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第335号(2003.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全816字) |
形式 | PDFファイル形式 (133kb) |
雑誌掲載位置 | 180ページ目 |
このところ、オーベルジュ(宿泊施設付きのレストラン)の人気がじわじわと上がっている。そうした中、フレンチの大御所、井上旭(のぼる)氏の総指揮の下に誕生したのがここ。都内でビジネスホテルを経営しているアーバインが既存のホテルを買い取って再生させたもので、「素晴らしいオーベルジュが点在するフランス・アルザス地方と山梨は、豊かな山並みやフルーツの産地である点など、似たところが多い。そのアルザスのイメー…
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