NEW OPEN 3〜人気イタリアンが挑んだ寿司店
日経レストラン 第334号 2003.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第334号(2003.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全747字) |
形式 | PDFファイル形式 (134kb) |
雑誌掲載位置 | 145ページ目 |
8/25OPEN 大阪・天満で「予約困難な店」として評判のイタリアン「アル チェントロ」が、心斎橋商店街の中心地に、寿司店を併設した新店舗「海櫻 アルチェントロ」をオープンした。オーナーシェフの本窪田雅文氏が和食出身であること、鮮魚店を運営していることから、魚介類を使った料理を得意としてきた同店。寿司職人歴16年という佐武弘進氏らスタッフを補強することで、既存の仕入れルートをフル活用する業態となっ…
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