話題の震源地 3〜日商100万円売る郊外ベーカリー
日経レストラン 第334号 2003.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第334号(2003.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全875字) |
形式 | PDFファイル形式 (289kb) |
雑誌掲載位置 | 142ページ目 |
平日の日商50万円、土日祝日には100万円を超える−−。これが郊外にある路面のベーカリーの売上げというだから驚きだ。 その名は「パンステージ・プロローグ」。オーナーシェフの山本敬三氏は、新宿中村屋で10年働き、フランスでも修業を積んだ人物。子供からお年寄りまで幅広い層に支持されるようにと、素朴なハード系の食事パンからクロワッサンなどの菓子パン系、惣菜パンまで、150種類のパンを揃える。クリームパ…
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