必勝レシピ〜創作系包み料理編
日経レストラン 第331号 2003.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第331号(2003.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2519字) |
形式 | PDFファイル形式 (271kb) |
雑誌掲載位置 | 146〜147ページ目 |
「ナスのパイ包み焼き」■売価800円 ■原価率30%手軽につまめるフィンガーフード【材料】(4人分)ナス1本パイシート2枚バジリコの花適量バター、チキンブイヨン適量ガスパチョソースフルーツトマト5個赤ピーマン、セロリ各30gアンチョビ、ニンニク、ケイパー、タカノツメ各適量エクストラバージンオリーブオイル適量(好みで調整)【作り方】1ガスパチョソースを作る。湯むきしたトマトをミキサーにかけてから、他…
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