必勝レシピ〜包み料理
日経レストラン 第331号 2003.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第331号(2003.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2356字) |
形式 | PDFファイル形式 (271kb) |
雑誌掲載位置 | 144〜145ページ目 |
餃子やラビオリなどに代表される、包み料理。中に包む餡や調理方法を変えれば、アレンジの幅は無限大だ。生地の厚みによっても違った食感を出せる。モチモチした生地で餃子風に「手打ち ぎょうざ工房」<餃子の皮の作り方>【材料】(25枚分)強力粉150g薄力粉40g湯100ml【作り方】1強力粉と薄力粉を練り鉢に入れ、沸かした湯を1/3ずつ3回に分けて加えながら、しゃもじでかき混ぜる2かき混ぜながらダマが小さ…
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