NEW OPEN 1〜日本初!テーマ型の全国郷土料理店
日経レストラン 第331号 2003.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第331号(2003.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全640字) |
形式 | PDFファイル形式 (139kb) |
雑誌掲載位置 | 16ページ目 |
大阪・福島 大阪・福島の旧ホテルプラザの近くに開店した「味の味 さいか」は、“ふるさとの味”が看板の店。全国の農家、養鶏場、漁師と契約を結ぶ一方、あらゆる食材を取り寄せる独自ルートを確保し、約30都道府県の郷土料理や地酒などを同時提供する。 メニューには、全国を12ブロックに分け、毎月1ブロックをテーマに据えた「月替わりプレート」や旬の食材を使った惣菜を揃える。また、地酒・地ビール、焼酎、果汁10…
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