話題の震源地 3〜月商1000万円を支える玄米石焼きご飯
日経レストラン 第331号 2003.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第331号(2003.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全858字) |
形式 | PDFファイル形式 (318kb) |
雑誌掲載位置 | 13ページ目 |
東京・麻布十番のカフェ&ダイニング「a Cave.(エー・ケーブ)」は、玄米を使った石焼きご飯を看板に、カジュアルさとヘルシーさをアピール。開店から2年で月商約1000万円を売る人気店に成長している。 経営するエーケイ(東京都港区)の淡路航也代表はコンピューター関連のコンサルティングを手掛ける異業種参入組。健康志向から人気が出始めている玄米をそのまま使わず、食べやすい石焼きや酢飯にした玄米ロール…
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