話題の震源地 2〜生ネタ7割で月商3500万円
日経レストラン 第331号 2003.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第331号(2003.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全961字) |
形式 | PDFファイル形式 (318kb) |
雑誌掲載位置 | 11ページ目 |
夜の客単価が2700〜2800円。小上がり席も備えた異端の高級回転寿司店が人気を博している。金沢市に本社を置くエムアンドケイ(木下孝治社長)の「金沢まいもん寿司」がそれだ。 3号店で首都圏初出店のたまプラーザ店は、147坪(485.1m2)108席で月商3500万円。開店から半年経つが、いまだに土日は待ちきれずに帰るお客が100人以上いる。 強さの秘密は、120種類の品揃えと、その7割を生ネタに…
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