NEW OPEN 1〜野菜たっぷりの「美食同源」料理
日経レストラン 第330号 2003.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第330号(2003.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全688字) |
形式 | PDFファイル形式 (129kb) |
雑誌掲載位置 | 16ページ目 |
東京・表参道のシャネルやルイ・ヴィトンといったブランド店が並ぶ通りに、「美食同源」をうたう韓国・アジア料理の店が登場した。「辛い」「肉が多い」というイメージが先行しがちな韓国料理を、日本料理で腕を振るったシェフがアレンジ。日本の食材を韓国のスパイスや漢方薬草で味付けし、「五味(塩・甘・酸・辛・苦)・五色(赤・緑・黄・白・黒)」のバランスに配慮した料理を提供する。美容と健康への効果をアピールするメ…
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