NEW OPEN 1〜刺身からパスタまで“串料理”に
日経レストラン 第329号 2003.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第329号(2003.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全662字) |
形式 | PDFファイル形式 (133kb) |
雑誌掲載位置 | 16ページ目 |
「1歩先を行く創作串料理」を目指し、「Kaikagetsu櫻」がオープンした。串揚げからパスタ、刺身まで、すべてひと口サイズ・小ポーションにし、串に刺したピンチョススタイルで提供。1品240円からと、気軽に注文できる価格帯で、「少しずつ多種類を」のニーズに応える。また、山梨から甲州地鶏、岩手・花巻からプラチナポークを取り寄せるなど、食材にもこだわる。 器の斬新さも楽しい。経営主体、アコンプライス…
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