特集2 1〜時間、空間は最大限活用
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
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ページ数 | 6ページ (全6286字) |
形式 | PDFファイル形式 (494kb) |
雑誌掲載位置 | 45〜50ページ目 |
1 定休日は貸しスペースに変身 休みに儲ける−−。こんな誰もがうらやむことを実践しているのは、東京・新宿のレストランバー「みーるーむ」だ。日曜・祝日の定休日に、店をレンタルスペースとして提供。月に2日は利用があり、およそ5万〜10万円を稼いでいるのだ。 簡単な料理を自分達で作りたいとの要望もあるため、厨房も開放。調理機器の使い方を説明したり、器物を破損しないかチェックするために、江間正和社長または…
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