悩み解決クリニック〜激安価格なのにお客が来ない「脱安売り」したら、さらに悪化
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4472字) |
形式 | PDFファイル形式 (277kb) |
雑誌掲載位置 | 72〜76ページ目 |
相談首都圏の大手和食ファミリーレストランに4年、低価格イタリア料理店の大手チェーン、サイゼリヤに5年勤めた後、故郷の青森県弘前市に戻り、99年10月末、イタリア料理店を開きました。弘前にサイゼリヤのような店がなかったことから、グラスワインを190円で提供するなど、安さを前面に打ち出した店にしました。 最初の数カ月はまずまずでしたが、すぐに低迷。売り上げを補うため、1号店出店から10カ月後、車で1時…
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