特集1 2〜実例で検証
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
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ページ数 | 9ページ (全8199字) |
形式 | PDFファイル形式 (469kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜40ページ目 |
お客にアピールするには、「その地域にない」要素を作るのが一番だ。都心部は新店も多く、さらにその上を行く「新しさ」を出すのは至難の技。業態、店舗デザイン、料理……どの部分を取っても、よほどひねらない限り、なかなか「初めて」にはならない。 その点、地方では「初めて」になれる余地が比較的大きい。自分でゼロから考えなくても、東京などの人気店を見ればヒントもたくさんある。それをうまく取り入れれば、「地域初…
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