特集1 2〜不振店を生き返らせた経営者達
日経レストラン 第324号 2003.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第324号(2003.2.1) |
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ページ数 | 7ページ (全8224字) |
形式 | PDFファイル形式 (402kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜38ページ目 |
儲けの構造変えた「セルフ串揚げ」人件費減&売り上げ増のW効果店も人も大改造で月商3倍に「串べえ」(串揚げ食べ放題の店、三重県朝日町)■住所/三重県三重郡朝日町小向310−1 TEL0593−77−4007■店舗面積/100坪(330m2)■席数/121席■経営主体/中長 「1年前の今頃は叔父を説得するのに必死だった。それまでの和風レストランを串揚げ食べ放題の店に変えようと提案したが、なかなか理解し…
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