話題の震源地 1〜鍋から串焼きまで! 広がる豚肉旋風
日経レストラン 第324号 2003.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第324号(2003.2.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1902字) |
形式 | PDFファイル形式 (366kb) |
雑誌掲載位置 | 8〜9ページ目 |
この半年余り、豚肉料理の専門店が急増している。一昨年のBSE問題と空前の健康ブームから、にわかに脚光を浴びた豚肉だが、最近は豚肉創作料理のほか、豚しゃぶしゃぶ、串揚げ、焼きとん、韓国のデジカルビ(豚の焼き肉)も登場した。 「男性の居場所」をコンセプトに掲げた東京・新宿の「路地」は、無骨な焼きとんと焼酎の店。「巷は女性をターゲットにした店ばかり。原点に返って中高年の男性に喜んでもらえる店を作りたか…
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